Carlos es profesor de Procesos Fisiológicos y Sistemas Postcosecha en la Universidad EARTH. Es Ingeniero Agrónomo por la Universidad Nacional de Agricultura (UNAG, Honduras), Máster en Producción Agroindustrial por la Universidad de Chile y Doctor en Producción Vegetal por la Universidad Estadual Paulista (UNESP, Brasil), con especialización en fisiología y tecnologías postcosecha.

Su trayectoria comprende la docencia de pregrado y posgrado, la investigación y la gestión universitaria. Ha contribuido a la formación de profesionales en universidades de Honduras, Chile, Uruguay y Brasil, tanto a través de la docencia como de la dirección y evaluación de tesis. En la UNAG fue subdirector de Investigación y decano de la Facultad de Ciencias Tecnológicas.

Su actividad científica y profesional se centra en la fisiología y conservación postcosecha, las tecnologías de almacenamiento, la cadena de frío y la calidad de frutas y hortalizas. Es autor y coautor de publicaciones científicas internacionales y de publicaciones técnicas orientadas a la aplicación del conocimiento. También trabaja con empresas y productores del sector hortofrutícola, vinculando la investigación con la evaluación y mejora de procesos para conservar la calidad, prolongar la vida útil y reducir las pérdidas postcosecha.

En su labor docente, combina los fundamentos científicos con la experimentación y el análisis de situaciones reales, promoviendo que los estudiantes desarrollen criterios técnicos para comprender los procesos y tomar decisiones fundamentadas.